skip to main |
skip to sidebar
Bahan -bahan:
- Beberapa ketul kepak ayam/drumstick ke apa2
lah
- Sesame oil/Minyak bijan
- Serbuk lada hitam
- Fish sauce/Sos ikan
- Bawang putih 5 ulas ( Potong nipis2)
- Sos tiram
Cara memasak:
1. Lumurkan ketul2 ayam tu dgn minyak bijan, sos
tiram, sos ikan(jgn banyak sesangat - secukup rase). Campurkan bawang putih yg
dihiris. Perapkan lbh kurang 1 jam.
2. Sejam kemudian angkat, taburkan serbuk lada
hitam (terpulang ikut kepedasan).
3. Panaskan oven, Masukkan dalam oven lbh kurang
30 minit. Setiap 10 minit hendaklah tambah sos ikan terhadap ketul ayam
tadi.
Bahan-bahan:
- 2 ekor ketam yang agak besar dibuang kulit yang
keras tu dan dibelah dua.
- 3 sudu sos tiram
- 3 sudu sos cili
- 3 sudu cili yang dah diblend
- 7 ulas bawang merah
- 1 ulas bawang putih yang agak besar
- sepotong halia
- sebiji telur
- garam
- sedikit gula
- sedikit minyak untuk menumis
- bawang besar
Cara memasak:
1. Tumbuk cili, bawang putih, bawang merah dan
halia tumiskan sehingga bangkit baunya
2. Masukkan secawan air
3. MAsukkan ketam, tutup kuali sehingga 10
minit
4. Masukkan segala sos, gula dan garam secukup
rasa
5. Bila semua dah nampak macam sebati, masukkan
telur yang dah dipukul,
6. Kacau cepat-cepat supaya telur tak
berketul.
Mee Hailam
Bahan-bahan:
- 1 kg mee/kueh teow/mee hoon (6/8 orang)
- 6 biji bawang putih (tumbuk/penyekkan)
- rencah ayam/udang/sotong
- sos tiram
- garam secukup rasa
- 6 biji cili api
- 3 sudu besar tepung jagung (cairkan dalam
setengah cawan air sejuk)
- sayur (kobis bunga/sawi/carrot/baby corn)
Cara memasak:
1. Tumiskan bawang putih dan cili api.
2. Kalau dah garing letakan rencah, kemudian
letak air 3 cawan dan garam secukupnya.
3. Masukkan sos tiram setengah botol kecil.
4. Kemudian masukkan air tepung jagung utk
pekatkan kuah.
5. Masukkan sayur2 an dan mee.
Bahan-bahan:
- Rempah tumis (Kulit kayu manis,bunga lawang,
pelaga)
- Sedikit serbuk kunyit
- 4 biji bawang merah ]
- 2 biji bawang putih ] Dihiris memanjang
- Biji sawi
- gula sikit
- garam secukup rasa
- Lada merah/&hijau dibelah memanjang (jgn
sampai putus)
- Nenas dipotong bulat dan 4, rebuskan dan
ditoskan air
Cara memasak:
1. Tumiskan rempah tumis tadi masukkan bawang
merah dan putih, bila naik bau masukle serbuk kunyit.
2. Kemudian masuk nenas yg dah siap tos tu, gula
sikit dan garam secukup rasa.
3. lepas tu masukla pulak lada dan biji sawi
(masa masuk lada nie tk usahle sampai lunyai pulak-golek-golekkan ajele kat dlm
kuali tu sikit-sikit).
Bahan-bahan:
- 1/2 ekor ayam
- 8 keping Cendawan hitam - direndam 1/2 jam
- 1 inci halia - dihiris
- 1 biji bawang besar - dihiris
- 6 ulas bawang putih - dicincang
- 4 ~ 5 tangkai cili padi
- Sedikit kicap lemak manis
- Sedikit sos tiram
Cara memasak:
1. Ayam dibasuh dan dipotong kecil2. Cendawan
yang dah lembut ditoskan, buang tangkainya dan dipotong 4 (memanjang).
2. Panaskan minyak dan tumis halia. Bila dah
naik bau (halia dah kekuningan) angkat halia dan buang. Kalau tak buang pun tak
apa.
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili
padi. Tumis hingga naik bau baru masukkan ayam. Kacau sekejap.
4. Masukkan kicap dan sos tiram. Kuantiti kicap
terpulang. Tak payah letak garam sebab sos tiram dah memang masin. Kalau untuk
yang kuat masin, bolehlah letak garam sedikit. Kacau.
5. Selepas tu, masukkan air secukupnya (dalam 2
cawan biasa).
6. Bila dah mendidih baru masukkan cendawan.
Kecilkan api dan biarkan hingga kuahnya pekat. (biasanya dalam 10 hingga 15
minit).
Bahan-bahan A:
- 1 ekor ikan kerapu
- 120gram tepung jagung
- 1 biji telur ayam
- Sedikit minyak
- (untuk goreng)
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan B:
- 5 ulas bawang merah - dikisar
- 5 ulas bawang putih - dikisar
- 3cm halia
- 1 batang serai - dititik
- 1 helai daun pandan
- 3 sudu cili sos
- 1 sudu cili giling
- Sedikit kunyit hidup
- 3 sudu tomato sos
- 3 cawan air
- Sedikit cuka masak
- Garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Gaulkan bahan-bahan $b!f (ba $b!g (b dan
goreng hingga rangup.
2. Untuk sosnya,panaskan sedikit minyak, tumis
bawang putih, bawang merah, halia, daun Pandan dan serai sehingga bau
naik.
3. Masukkan cili giling dan kunyit.kacau
sehingga naik minyak.
4. Masukkan air, tomato sos,cili sos dan bahan
perasa.kacau sehingga mendidih. Tuangkan ke atas ikan yang telah
digoreng.
5. Gorengkan bahan-bahan taburan dengan sedikit
minyak ke atas hidangan tadi.
Untuk hiasan:
Bawang besar, cili merah, gree pepper, nanas dan
timun.
Bahan-bahan:
- 3 ~ 4 ekor ikan sembilang
- 10 biji cili merah - dikisar
- 2 batang serai - dititik
- 1 ulas bawang besar - dimayang kasar
- 2 ulas bawang putih - ditumbuk
- 1 inci halia - ditumbuk
- air limau kasturi
- sedikit garam dan gula secukup rasa
Cara memasak:
1. Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan
kunyit. Goreng dan ketepikan.
2. Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan
bawang putih dan halia
yang telah ditumbuk tadi. Bila dah berbau harum (garing)
masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai
pecah minyak.
3. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan
gaul hingga sebati. Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga
agak layu.
4. Curahkan air perahan limau kasturi sebelum
dihidangkan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan siakap sederhana besar
- 3 sudu besar sos tiram
- 2 susu besar sos cili
- 2 susu besar sos tomato
- 1 sudu gula
- 4cm halia - dimayang
- 3 ulas bawang putih - dimayang
- 3 ulas bawang besar - dimayang
- 3 tangkai daun sup(saderi)
- 1/2 biji limau nipis
- garam secukup rasa
Cara memasak:
1. Cuci ikan dan belah dua jangan sampai putus
lumur garam dan gula (kurangkan jika tak suka manis).
2. Masukkan ikan dalam pinggan bujur, tabur
bahan yang dimayang tadi.
3. Tuang ketiga-tiga sos tadi.
4. Kukus selama 10minit (hingga masak). tabur
hirisan daun sup tadi dan perah limau diatasnya.
